記者黃士原／台北報導
台灣疫情趨緩，也讓內需經濟爆發，為了搶攻這塊持續成長市場，許多新餐廳在今年陸續開幕，像是4月底到5月初在台中就有4家新開幕餐廳，而且類型都不同，有無菜單日式料亭、西班牙料理、燒肉餐酒館及平價的炸牛排等，台中吃貨們又有新目標了。
▲歷經10年並耗資上億元建造的無菜單日式山中料亭「飛花落院」不只能享受美食，還看得到壯麗的日落絕景。（圖／飛花落院提供）
飛花落院
歷經10年並耗資上億元建造的無菜單日式山中料亭「飛花落院」4月24日正式開幕，料亭以唐詩「息燕歸檐靜，飛花落院閒」命名，呈現經典的日式庭院美學，處處充滿禪意，而且這裡不只能享受美食，還看得到壯麗的日落絕景。飛花落院目前僅接受預約制，每日接待50位顧客，即日起開放預約訂位。
一手打造「 飛花落院 」的麻葉餐飲集團在台中本地扎根25年，旗下擁有「一頭牛日式燒肉」及「八豆食府精緻鍋物」，這次推出的「飛花落院」希望在景色非凡的地理位置中，帶給來訪朋友們全方位的美感體驗，訪客們在這裡能經歷心靈層面的放下、洗滌，和靜謐，用溫暖的食物與視覺細緻，感受和滿滿的記憶點。
▲飛花落院也運用大量的舊木料與竹子，讓整棟建築運用大量的大塊石頭和舊木料等元素。（圖／飛花落院提供）
至於飛花落院供應的和食內容，使用新社當地小農種植的特有當季食材，以不同特性進行烹調，呈現一年四季獨特的自然變化，烹調出風格純正的日式料理。餐點用畢可以在厚重的木門內藉由降低窗櫺的茶空間感受日式庭院的靜謐，再由茶人為賓客行禮事茶，啜飲來自台灣各地茶農精心採摘或焙火或發酵的台灣茶。也可以在院內的茶屋或坐或臥自在休憩，感受緩慢、寂靜的氛圍，傾聽大自然發出最美妙和諧的聲響。
▲山與海，花枝以煙燻油低溫油封，再切成麵條形狀增添口感。西班牙伊比利Bellota火腿後腿部位，點綴上自製的橄欖油魚子醬。（圖／DNA西班牙料理提供）
DNA西班牙料理
由台北米其林餐盤推薦餐廳「隱丹廚Hidden by DN」主廚Daniel Negreira領軍年輕團隊所籌備的全新概念品牌「DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant」，預計4月27日正式開幕，餐廳將呈現來自西班牙各種不同的食材與產品。
餐廳坐落於台中七期，緊鄰台中國家歌劇院，餐廳整體設計由主廚Daniel與設計團隊一同構思打造，以深色木質系為主體，搭配上些許的金屬感以營造出低調奢華的氛圍，入口有兩個重點展示區「西班牙伊比利火腿」與「西班牙酒款」，讓客人進入餐廳的瞬間，就能一眼看到「西班牙」的食材與酒款，進而深入了解「DNA西班牙料理DNA Spanish Restaurant」所要傳達的概念。
▲72小時烹調牛頰 · 甜菜根 · 玫瑰 · 櫻桃 · 檸檬馬告時蘿醬汁，將澳洲和牛牛頰肉與迷迭香、鹽、胡椒等香料醃製，並以62度72小時低溫烹調，再將牛頰肉均勻塗上牛骨肉汁後高溫爐烤，以甜菜根及櫻桃做為點綴，插上甜菜根餅乾與新鮮玫瑰花瓣，最後淋上馬告蒔蘿醬。（圖／DNA西班牙料理提供）
餐點以套餐形式供應，目前共有午餐、晚餐兩個餐期，除了制式套餐外，也歡迎客人選用客製化主廚套餐，客人可以與團隊討論菜色內容與需求，依照客人的預算、口味、風格、型態等，特別設計專屬菜色。
▲台中新燒肉餐酒館「EARTHA」5月2日開幕。（圖／EARTHA提供）
EARTHA
台中還有家新燒肉餐酒館「EARTHA」將在5月2日開幕，結合頂級和牛燒肉與創意餐酒，修切肉品後以珠寶盒盛裝上桌，專人桌邊直火燒烤日本A5和牛、澳洲9+和牛、美國Prime牛排…等頂級肉品的紐約克、肋眼、板腱、牛舌、橫膈膜等上選部位至最佳熟度，另有異國風味料理及澎湃海鮮塔，搭配創意水果調酒、紅酒、威士忌、現榨生啤酒等，讓吃燒肉也可以優雅輕鬆，提供都會男女工作之餘及週末假日歡聚好去處。
▲修切肉品後以珠寶盒盛裝上桌。（圖／EARTHA提供）
除了和牛之外，餐廳也提供美國Prime牛肉，大理石油花均勻的肋眼牛排或油脂豐富的牛小排，各具特色；豬肉則提供西班牙伊比利豬，油脂豐潤、肉質細緻，加熱後散發淡淡榛果芳香；另有台灣葛瑪蘭黑豚與肉質細膩的宜蘭櫻桃鴨胸，以及契約飼養的台灣安心雞肉。
▲花一番炸牛排的炸沙朗牛排飯。（圖／取自花一番炸牛排官網）
花一番炸牛排
另外，前公益美食商圈知名餐館「赤鬼炙燒牛排」因店租暴漲選擇退場另闢新地，而經過3年多後推出第二個餐飲新品牌「花一番炸牛排」，並且重返公益路商圈，店址就在文心路、公益路口，4月16日正式開幕。花一番炸牛排為了讓每一份餐點都是最佳品質，只專注在三塊肉上，以日式風味為主軸，提供炸沙朗牛排飯、厚切炸豬排飯、燒牛丼飯3款，套餐價格250元至290元。
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